Мне кажется, что особой разницы нет. И в иероглифах, и в буквах важно то, что написано, а не как (последнее интересно только с технической точки зрения и для всякой калиграфии-декорации, но не о ней речь). Получение информации, может быть, немного и по-другому происходит, с большей визуальной составляющей в случае иероглифов, но главное - обработка содержимого, т.е. семантический анализ и далее - точно так же. Вот если бы по начертанию иероглифа статистически достоверно можно было бы догадаться о его значении - тогда да, все было бы по-другому. Но это не так.